Tapasztalatból mondom, hogy a spanyolok
levesrepertoárja nem olyan széles, mint a magyaroké. Viszont kánikulaenyhítő
nedükben kétségtelenül szakértők.
A nyári melegben ásványi sókat is veszítünk (izzadás),
melyeket kiválóan pótolhatunk, ha egy kis algát is csempészünk a receptekbe.
Három levest is mutatok algakonyhás változatban.
Ugye az eredetiekben nincs alga, de olyan energiabombák lesznek így, hogy a
délutáni sziesztának is búcsút mondhatunk ;)
A sort az Ajoblanco-val kezdem. Ennek szó szerinti
jelentése „fokhagymafehér”.
Alapját a nyers és hámozott mandula adja, ettől lesz
krémfehér színe. A fokhagymagerezd
karaktert és kellemes ízt ad a levesnek. Aki ez utóbbinak nem nagy rajongója,
kezdjen nyugodtan fél gerezddel.
Hozzávalók
- 150 gr nyers hámozott mandula (előző éjszaka
beáztatva)
- egy marék száraz Dulse alga
- két szelet szikkadt kenyér (teljes kiőrlésű)
- 1 gerezd fokhagyma
- 800 ml víz (200ml az alga áztatásához)
- 6 ek extraszűz olivaolaj
- 2 ek almaecet
- himalájasó ízlés szerint
- sárgadinnye a díszítéshez
Az algát és a kenyérszeleteket beáztatjuk. A
mandulával hasonlóan járunk el, csak előző éjszaka. Az áztatásnak köszönhetően
előpuhul egy kicsit és az enzimek is életre kelnek benne. Ezt és a Dulse algát
áztatóvízzel együtt előturmixoljuk. Majd hozzáadjuk a fokhagymagerezdet,
himalájasót, olivaolajat, almaecetet és a kinyomkodott kenyérbelet. Felöntjük a
maradék vízzel és folytatjuk a turmixolást, amíg szép sima lesz az állaga. Kóstoljuk
meg és ízesítsük utána, ha szükséges. Ebből a mennyiségből kb. 1 liter levest kapunk.
Miután elkészült, tegyük hűtőbe pár órára. Amíg pihen a leves, felkockázunk egy
sárgadinnyét, vagy gombóckákat vágunk belőle és ezzel tálaljuk. Pár csepp
olivaolajat is csurgassunk a tetejére.
Jó étvágyat és kellemes hűsölést!
Üdv,
Bogi
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése